|
|
Pesce In Carpione
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 verse forelfilets
1 eetlepel bloem
peper - zout
1 eetlepel arachideolie
1 kleine ui
2-4 teentjes knoflook
1 middelgrote wortel
1-2 takjes rozemarijn, salie en peterselie (vers)
1 eetlepel olijfolie
1,5 dl rode wijn
2 eetlepels rodewijnazijn
enkele blaadjes sla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng de bloem met de kruiden en rol de filets erin.
Laat de filets gedurende 2-3 minuten aan beide zijden aanbraden in de arachideolie. Neem ze er dan uit en leg ze op een groot bord.
- Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Schil de wortel en rasp hem in dunne plakjes. Hak de fijne kruiden klein.
- Stoof de ui, de knoflook en de wortelplakjes gedurende 5 minuten in de olijfolie. Leng aan met de wijn en de azijn en voeg kruiden, zout en peper toe.
- Overgiet de vis met dit mengsel en laat afkoelen. Dek het bord met aluminiumfolie af en laat de filets gedurende 24 u in de koelkas marineren.
Leg op 4 borden enkele blaadjes sla, leg daarop een forelfilet en wat marinade en dien op met vers wit brood.
|
|
|